鲅鱼和青鱼都是我国重要的经济鱼类，它们在外观、生长环境、吃的方法等方面有一定的区别，以下是关于鲅鱼和青鱼的区别的简短解答：

  1、外观区别：鲅鱼体侧扁，呈银灰色或蓝灰色，鳞片细小，光滑有光泽；而青鱼体侧圆，呈深绿色或蓝绿色，鳞片较大，表面有粗糙的纵线、生长环境区别：鲅鱼主要分布于我国东北地区及华北地区的沿海海域，如辽宁、河北、山东等省份；而青鱼则主要分布在我国长江流域及其以南的水域，如江苏、浙江、安徽等省份。

  3、肉质区别：鲅鱼肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，富有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；而青鱼肉质较为紧实，口感稍逊于鲅鱼，但也具有一定的营养价值。

  4、吃的方法区别：鲅鱼能制作成多种美食，如红烧鲅鱼、清蒸鲅鱼、鲅鱼水饺等；而青鱼则常见于家常菜肴，如青鱼炖豆腐、青鱼炒蛋等。

  5、经济价值区别：由于鲅鱼的口感和营养价值较高，市场需求较大，因此其价格通常高于青鱼，鲅鱼的养殖技术相对成熟，产量较高，是我国渔业的重要支柱品种之一。

  鲅鱼和青鱼虽然都属于经济鱼类，但在外观、生长环境、肉质和吃的方法等方面存在一定的区别，消费者能够准确的通过自己的口味和需求选择正真适合的鱼类进行烹饪。

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