1、按斤数和数量来分辩。假如一斤鲍鱼有两个，这便是两端鲍，假如一斤鲍鱼里边有八个，那便是八头鲍。以此类推。

  2、辨别鲍鱼等级的一个重要规范便是“头数”，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵。

  1、所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有巨细均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头号，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因而也有“有钱难买2头鲍”之说。

  2、鲍鱼是“鲍参翅肚”这四种宝贵海味之一，滋味极端鲜美、养分丰厚，价格也同样是比较贵的，所以有着海洋“软黄金”之称。而衡量鲍鱼巨细的说法，便是人们常说的“几头”鲍。

  2、辨别鲍鱼等级的一个重要规范是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤（约0.6公斤）里有巨细均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头号，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因而也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在很多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。

  1、“头”其实是一个辨别鲍鱼等级的重要规范，所谓“头”也便是指，一司马斤有多少只巨细差不多的鲍鱼。

  2、比方两端，便是一司马斤里边，有两只巨细差不多的鲍鱼，五头便是一司马斤里边，有五只巨细差不多的鲍鱼。

  尽管说鲍鱼的头数越少越好，可是俗话说“千金难买两端鲍”，现在市场上能见到的最大的干鲍鱼是4头的网鲍，并且数量十分少，更不用说两端鲍和一头鲍了。除了巨细之外，鲍鱼的年纪也是评判鲍鱼的好坏之一，一般来说，鲍鱼的年限越久，口感越佳，养分越丰厚。