鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制品具有色泽深褐、油润爽口、滋味鲜美、香气浓郁的特色，那么你知道鲍鱼汁是怎样运用的吗?以下是由学习啦小编收拾关于鲍鱼汁的用法的内容，期望残次我们喜爱!

  可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起美味浓郁，别有一番滋味。鲍汁扣的菜品，一般为上等的酒楼用于请客贵宾所用，用鲍鱼肉煲汁，再用鲍鱼的汁去烧菜,层次不同，滋味不同。

  1、干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后整理洗刷洁净，用二汤3000克，加少量橙红色素和食粉煲约两小时后捞出;

  2、火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净;老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一起入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中;

  3、不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩下的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁(此刻约剩8千克)，用纱布过滤后即得鲍汁。将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。

  紫菜20g、鸡蛋2个、西红柿1个、植物油5g、葱花10g、鲍鱼汁10g、盐、香油各少量

  2、烧热锅中油，加西红柿块翻炒，再参加盐和3碗水，烧开后煮2分钟后参加紫菜和蛋液。

  5、明亮鲍鱼汁自身就具美味，所以底子无须再加什么味精，花椒之类的调味料了

  锅内加点调料油，放鲍汁炒炒，下口蘑和虾仁炒炒加水煮，最终加点湿淀粉勾芡。

  4、 锅里加方才煮好的鸡汤，放一些豌豆玉米粒煮，然后加蚝油和水淀粉勾芡，然后把汁直接浇到鲍鱼和土豆泥上，这个鲍鱼捞饭就做好了。