瑶柱味道鲜美，被列为“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。其营养价值高，富含很多蛋白质、维生素、氨基酸和各种微量元素等，热量低，脂肪含量少。因为其腥味淡，合适多种烹饪办法，特别是在煲汤、煮粥时，放一把瑶柱，能增鲜提香，很受人们喜爱。

  做法：先把粉丝泡软，拿一小撮粉丝顺次环绕成团，装盘。起油锅，待油烧热后倒入沥干水的瑶柱炸至金黄。另起一锅，倒入少许油，再倒入瑶柱，将其与蒜蓉、酱油、蚝油、盐翻拌顷刻，舀起。再把瑶柱、蒜蓉顺次放在粉丝上，上锅蒸10分钟即可出锅。

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