五月槐花香，又到了槐花怒放的时节。古人说：秀色可餐。槐花不光能够欣赏，仍是餐桌上的一道甘旨，在一些区域槐花能做成槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥。不只我国有吃花的风俗，世界各国都有相关的特色美食：澳大利亚人用新鲜的旱金莲花拌色拉，墨西哥人用仙人掌花烹调菜肴点心，日本人用樱花做樱花饼和樱花饭……可是人们怎样就想起吃花了呢，花是不是比菜更有养分？

  自古“民以食为天”，关于美丽的花儿古人天然不会放过，我国至少有两千多年的吃花史。第一种被吃的是菊花，《诗经》中“采蘩”采的便是白色小野菊，这是我国有史以来最早的吃花记载。屈原也把吃菊花的阅历写了下来，所谓“夕餐秋菊之落英”。也便是说，春秋战国时期，古人直接吃花，菊花当药当菜吃。跟着饮食文化的开展，到了汉代，咱们开端把戏吃花，菊花酒、兰花酒和芍药酱盛极一时。唐代重阳节甚至有了吃菊花的风俗。武则天时期，花的位置更高了，不只每年阴历二月有游园赏花的活动，宫女们还要团体采花，制造一道宴席珍品“百花糕”。宋代吃花流行，老百姓家家都爱做各式花汤。元代呈现最早的熏制花茶，人们开端喝花。清代时，鲜花作为一种食物，制造的进程现已多达20余种，可谓集历代吃花之大成，直到今日，花朵入食也是一种典雅的饮食文化。

  现在，花有许多做法和吃法，可凉拌、热炒、炖汤、泡茶、烘焙，做其他食物的佐料，也是饮料和啤酒酿制的质料。

  国家中药材工业系统岗位科学家、中国农业科学院蔬菜花卉研讨所研讨员张秀新标明，蔬菜和花卉自身没有截然差异，都是植物体的一部分，花是植物的生殖器官，叶片是植物的养分器官，至于哪个更有养分没有肯定根据。其实蔬菜里也包括花，咱们吃的菜花便是一种可直接吃的花器官。

  关于花卉的养分，近年来许多研讨标明，花卉中对人体有用的物质有近百种，包括人体所需的22种氨基酸、16种维生素、27种常量和微量元素以及多种类脂、核酸、生长素、酶类和抗菌素等生物活性物质。张秀新说：“在中医看来，花都有其共同的效果，比方茉莉花能够清热解毒，牡丹花能泻伏火、散淤血，月季花可提取香精、制造蜜饯，金银花清热解毒，百合花能止咳。”

  张秀新标明，花中含有特别物质，不能长时间吃，这或许便是为什么吃花不像吃菜那么遍及的原因。比方北方有吃槐花的习气，但槐花在人体内能分解出一种感光性物质，有些人对这种物质灵敏，吃过槐花后皮肤经阳光直射，就十分有或许导致代谢妨碍，诱发日光性皮炎。再如，蒲公英在中医上的效果是消炎，但胃肠道欠好的人不能吃。桃花专家王力荣也标明，桃花富含的苦杏仁苷能够排毒养颜，吃少了可排毒，吃多简单拉肚子。

  养分学家范志红指出，花瓣中往往含有药性成分，不是人人体质都合适，比方菊花、金银花、桃花都是药，或清热或泄下，因而要把花当药物来看，而不是当成蔬菜来看待。

  “近年来，渐渐的变多人参加食花一族，但某些花如一品红、曼陀罗、马蹄莲等却各含程度不同的毒性。此外，有毒植物的毒素还受许多要素影响，比方一些植物只在新鲜状态下有毒，通过加工处理后，毒性就会削减或消失，而另一些植物含微毒，只要很多吸取才会有中毒反响。”张秀新说，对这些花，千万不行乱食、多食，避免产生中毒。

  她主张：“食用花卉一要遵照传统，遵照科学引荐。” 比方传统上一向撒播下来的食用花卉能够吃，国家药食同源目录罗列的既是食物又是药品的花卉能够吃。近年来，我国进一步标准和强化了花卉食物的安全性，已将丁香花、菊花、槐花、桃花、荷花在内的上百莳花列为食用花卉，可药可食可赏。但没有列入的要慎重食用，历来没有人吃过的花肯定不能吃。（记者 唐芳）

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