近年来，我国鲍鱼产量呈稳步增长态势，养殖饵料价格一路上涨，而市场行情报价持续低迷，鲍鱼从昔日“海中黄金”褪变到平价海鲜，产业压力持续加大。市场消费下沉形势下，鲍鱼产业如何破局？

  据《中国渔业统计年鉴》显示，2023年我国鲍鱼养殖产量24.50万吨，同比增长8.33%，近10年内增长了121.95%。与此同时，鲍鱼市场消费持续低迷，2024年全国主要水产品批发商业市场鲍鱼平均价格122.23元/公斤，较上年下跌9.73%。长久来看，鲍鱼价格走低的根本原因是供需关系改变，产量持续不断的增加，市场需求却并没有显著提升。据中国烹饪协会发布，2024年下半年，除7月外，中国餐饮业表现指数均低于中性水平，餐饮消费更倾向于性价比更高的替代品，消费市场下沉态势明显，而鲍鱼一直作为高端餐饮消费产品，需求量开始上涨乏力，价格走低。如何保障鲍鱼产业健康持续发展，成为行业关注的问题。

  从生产端看，鲍鱼的养殖成本主要包含饲料、苗种、人工、固定资产折旧等费用，其中饲料成本占总成本的50%~60%，近两年作为鲍鱼养殖主要饲料之一的龙须菜价格持续上涨，导致养殖成本持续不断的增加。因此，要加快我国鲍鱼养殖配合饲料研发，并加大饵料海藻的研究，改良饵料品种，降低鲍鱼养殖成本。

  从流通端看，我国鲍鱼流通主要以活鲜为主，鲍鱼加工与活鲜比为3:7左右，加工以冻品为主，加工产业链的延伸仍存在很大的空间。2024年我国鲍鱼出口量2.00万吨，同比增长31.21%，出口额为4.02亿美元，同比增长1.42%，出口量额呈逆势增长态势。国外鲍鱼产量以捕捞为主，随着捕捞资源的减少，鲍鱼出口市场仍具有很大增长空间和潜力。要逐步强化加工研发技术，深化鲍鱼产业链，加大鲍鱼预制菜、休闲食品、罐头、功能性食品等产品研究开发力度，促进鲍鱼国内国际消费“双循环”。

  从消费端看，鲍鱼作为传统的“海八珍”经典菜品之一，消费场景和市场均受限，在高端餐饮消费需求下降现状下，鲍鱼产业应紧跟市场变化趋势，调整生产结构，针对不同消费档次和消费需求，分等分类提供产品，建立覆盖所有消费需求的市场新格局。同时，加大“祛魅”宣传力度，普及鲍鱼烹饪吃的方法、营养功效等，让鲍鱼更多更快“游上”寻常百姓餐桌。

  中国水产流通与加工协会成立于1994年，是由从事水产品生产、加工、流通、仓储、物流、电商和相关产业供应链及科研教学的企业和事业单位、社会组织和个人自愿结成的全国性、行业性社会团体。协会现有34个分支机构，8个代表处，秘书处设在北京，内设10个办事部门。协会从事的业务主要有政策调研与制定、行业研究与自律、信息与咨询服务、水产品质量安全与标准、国际合作与交流、品牌建设与展览推介、水产品认证审核等。为了让广大会员更好地了解协会，我们将陆续推出34个分支机构简介，期待您的加入，共同携手助力产业高质量发展。

  中国水产流通与加工协会鲍鱼分会（以下简称“分会”）成立于2017年6月。分会成立旨在大力促进鲍鱼产业健康发展、强化行业领域监管、加强企业合作交流、拓展国内外市场、推动形成养殖、加工、流通、科研、餐饮一体化的产业链条。

  中国科学院海洋研究所张国范教授担任荣誉会长，厦门大学柯才焕教授担任分会会长，现有会员单位60家，其中除厦门大学与中科院海洋研究所两家科研单位外，其他均为国内鲍鱼产业有一定影响力的企业单位。鲍鱼分会由初成立时大部分是产业链前端企业，逐步向加工、餐饮、服务等产业链终端延伸，会员企业已覆盖全产业链上下游。

  分会成立以来，积极发挥桥梁作用，致力于推动鲍鱼产业的健康发展。一是举办国际和国内鲍鱼研讨会，增强分会凝聚力与影响力；二是开展产业调研咨询，帮助产业纾难解困；三是开展技术培养和训练，加强国际及行业内外交流；四是积极组织会员参加展览展示推广，多渠道宣传鲍鱼文化；五是开展团体标准制定工作，协助会员单位申报可持续养殖国际认证。

  经过30多年的发展，中国已变成全球第一鲍鱼养殖国和消费国。然而近年来，受多重压力影响，鲍鱼市场行情报价波动剧烈，产业面临诸多转变发展方式与经济转型和高水平发展的问题，分会竭诚欢迎鲍鱼产业相关企业和事业单位加入，共同推进我国鲍鱼产业健康发展。