我国是世界上最大的贝类主产国，产值位居世界第一。我国的海洋中，日子着800余种贝类，贝类饲养占海水饲养总产值的80%以上，是海洋渔业的重要组成部分。常见的饲养品种首要有贻贝、扇贝、牡蛎、青蛤、文蛤、蛏、鲍等十余种。今日，咱们带您一起来了解几种首要的贝类——

  牡蛎又叫生蚝，也叫海蛎子。鲜牡蛎肉呈青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎“海中的牛奶”，古罗马人把它称为“圣鱼”，它是仅有可以生吃的贝类。生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，一般是成长在江河与大海融合处，在半咸半淡的内湾浅海上。因为成长条件的约束，它在数量上比其它品种的少，因而它的经济位置也比较高。

  牡蛎养分丰厚，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、多种维生素和矿物质。牡蛎的首要成分“糖原”能敏捷弥补康复膂力，并能大大的提高肌体免疫力；所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等效果，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合；其丰厚的牛黄酸有显着的保肝利胆效果，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；牡蛎又是补钙的最好食物，它含磷很丰厚，因为钙被体内吸收时需求磷的协助，所以有利于钙的吸收。

  牡蛎以体大肥满、色彩淡黄、光泽新鲜、巨细均匀者为上品，冬、春两季最为适用。所以西方人有句俗语说：“不带字母Ｒ的月份，不吃牡蛎。”这儿所谓“不带字母Ｒ的月份”，是指英文的五、六、七、八4个月。到了九月今后，牡蛎体内储存了很多的糖元，从十月开端到次年三月，牡蛎体内的甜菜碱(三甲胺乙内脂)也在添加，所以味道愈加鲜美。

  蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，日子在海洋之中，是常见的海鲜食材。蛏子的贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。

  蛏子成长快，个别大，肉嫩而肥，色白味鲜。在闽南文明中，蛏子被称为海里的人参。蛏肉含丰厚蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等养分元素，味道鲜美，养分价值高。中医以为，蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等成效；对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有必定治疗效果。

  选择时要注意，质量好的蛏子，个头大而完好，肉质肥厚，色泽淡黄，质地枯燥，略带咸味，没有泥沙杂质。蛏子买回家后放在清水中浸泡，需求重复换水，浸泡半响至一天即可。若需求保存，则要在蛏子死掉之前，放入冰箱冷冻室以保证其鲜度。

  花蛤，又称杂色蛤或菲律宾蛤仔，壳长2.5-5.7厘米，是一种常见的贝类动物。花蛤广泛地散布在我国的南北海区，它成长敏捷，饲养周期短，习惯能力强（广温、广盐、广散布），离水存活时间长，是合适人工高密度饲养的优秀贝类。花蛤被称为“天下第一鲜”。

  花蛤肉味鲜美、养分丰厚，蛋白质含量高，氨基酸的品种组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。因为含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，深受顾客的喜爱。

  蛤肉中含一种具有下降血清胆固醇效果的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有按捺胆固醇在肝脏组成和加快分泌胆固醇的共同效果，从而使体内胆固醇下降。它们的成效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉后，常有一种清新迷人的感觉。中医以为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之成效，所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎等疾病的人尤为合适。

  蚶，常见的品种有有魁蚶、泥蚶、毛蚶等。蚶子的肉质新鲜，古人以其味甘，从“甘”字为名。广东沿海、潮汕一带，是蚶子的首要产地。每当阴历岁除，家家按例有一盘银蚶，不管男女老幼，有必要吃蚶，蚶壳累累，其声锵锵，如同银钱的声响，有预祝“发财”的意思。

  蚶子休息在咸淡水交接处的泥沙中，所以感染病菌或顺便虫卵的时机大为削减。蚶壳平常紧锁，铜墙铁壁。吃蚶时要先用开水浇过，不然就没办法剥开。

  蚶可以补血液，蚶肉含有很丰厚的蛋白质，还有维生素A、维生素B、维生素C，铁质含量也很丰厚。《本草纲目》有记载：“蚶肉益血色。”所谓益血色便是补血，使面色转为光润的意思。蚶壳还能治胃病。蚶壳在医书上名为瓦楞子，赋有丰厚的钙质。将瓦楞子煅成灰质，成分就变为氧化钙，是治疗胃酸过多的良药。

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